教你一道日常压轴硬菜，口味独特又营养！
马上过年了，餐桌上少不了几道压轴大菜，当然也少不了要准备几道下饭好菜，肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉是下饭的首选。切成薄片的五花肉连皮带肉先煮再炒，滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出，闪着红红油光的薄薄肉片，一口咬下 丰腴醇厚，肉汁在唇齿间弥漫，趁热扒二口米饭嗯，这一口真的好满足http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/2956f2839b3243ee89479943b487c852.jpeg回锅肉一直被认为是川味之首，是闻名中华的川味家常菜。它口味独特、色泽红亮、肥而不腻，所以我百吃不厌！首先准备好一块五花肉洗干净！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/5e1968d52b864accaa70e29b860a6962.jpeg五花肉、胡萝卜下锅！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/dba87553583941b68c91bd55bdb2dbf6.jpeg在等待的过程中可以先备好其它材料，我准备了一根青椒，切成小块备用！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/d1b3296ec56b4f2bbffd76883e25098f.jpeg准备小葱，切成小段，因为今天去市场没有买到蒜苗，大葱也忘记买了，还好有小葱就用小葱吧，其实有蒜苗会更好喔，我基本都是用的蒜苗！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/a44ac0f9b61d4a77adfa2e1f1f92786f.jpeg胡萝卜熟了捞起来，切片备用！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/b73a8351b621466284d0fe4cb75f5d3c.jpeg最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！微信请关注公众号/烘焙美食bakefanhttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/2fef141e64ea494f8375f57a22d9b9a7.jpeg准备好所以材料之后开始炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/7c5736f70c2a48a8af0356f9137d0011.jpeg爆香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/0f3b13bbc64647a49c043acfdc890243.jpeg放五花肉下锅不停的翻炒，注意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/7d46e5f7ca58436b9f8ff93681b51e2b.jpeg五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/62e076c097684e27871a4243e75e21b7.jpeg五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色，这个时候的五花肉已经变色了，香味也出来了，好香哇！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/7fb0cde4f51a4f18bcb4150ea18555a6.jpeg然后放胡萝卜和青椒下锅一起炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒均匀！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/c7084742eaad45b5b621c581ba3c4310.jpeg最后放白糖少许，鸡粉少许，炒匀起锅，装盘，真香吖！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/8484e062370e46e6a0555f4be0484048.jpeg装盘，可以好好享用了！记得最后先试试咸淡的味道，我没有放盐，因为豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用放盐了喔！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181219/47f618dd005244e3adc469e70a4111e5.jpeg小贴士1、做回锅肉要用带皮肉，肥四瘦六的口感最好。2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉紧致、口感脆嫩。3、郫县豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，出锅前尝一下看是否要加盐。
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