尖椒回锅肉
用料：五花肉 7两 小尖椒 20个左右 辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）
姜蒜 适量 5、6片就可以了 味精 酱油 植物油少量
做 法：
1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；
2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的； 下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；
3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分 钟；
4. 加味精适量，起锅即可。
小贴士
辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。
用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。
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