椒盐大猪手
http://p1.zhms.cn/2013-01/201301241530431264.jpg用料 :
猪蹄 l只(约500克) 青椒 100克
红椒 100克 葱
姜 卤水汁
盐 料酒
椒盐 香叶
八角 草果
小茴香 花椒
做法 :
1.猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒
2.锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
3.放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
4.将猪蹄捞出，沥干水分
5.锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
6.锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟
7.撒椒盐出锅
8.倒在猪蹄上即可
小贴士:
1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分，不然水分在锅中会溅油的
2、大火炸，还要用锅干烧逼出油，要不会显的油腻
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