邓州手提挂面的传说
邓州手提挂面的传说传说,刘备两次隆中访诸葛亮不遇,回家后身感风寒,加至思贤若渴,卧病在床.
一日小寝,恍恍惚惚来到一青山碧水之处,四周鸟语悦耳,花香沁脾.但见二位银须童颜老者弈至酣处,备近前观看不语.少顷,一老者曰:"观棋不语,君子也.赐汝三分,善自为之."言毕,侍者奉汤一碗.备接后观看,但见一蛇浮于碗中,脊背向上.正在不解之际,忽被门响惊醒.关羽近前问安,备对云长谈及梦中之事.云长少思大喜曰:"恭喜大哥,'蛇脊'即'社稷',此良兆也,再访卧龙必得之."时值甘夫人烹汤一碗至备前曰:"我得知邓州人靳氏善做手提挂面,美味可口,为使君早日康复,特购少许,请用之".备见碗中银丝飘然,根根中空,顿感胃口大开,用后连声赞曰:"仙味也,真乃天下第一面!"后刘备三顾茅庐,终得孔明,成就帝业.自此,靳氏挂面被征为御膳面并赐名"良兆面".
注:
"良兆面"即手提挂面也,俗名也叫空心挂面.系邓州人靳氏祖传技艺.它采用上等小麦粉加精盐,鸡蛋清,玉米粉搅匀,经14道工序纯手工制作而成.状若银丝,中空外直.用则口感光滑,健脾开胃滋补强身.虽然兰州拉面是在它的基础上演变而成,但终因用料不同,工序不同以致口感有别.靳氏挂面距今已有1800多年历史,现由靳氏后裔继承祖艺,发扬光大.此面堪称面食一绝. 中空？似乎没见到过
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