梅干菜芋艿烧肉

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用料 :

五花肉 500克 梅干菜 100克
芋艿 200克 生姜 1小块
八角 2个 黄酒 适量
老抽 适量 生抽 适量
糖 适量 盐 适量


做法 :

1.梅干菜提前泡软，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，冷水下锅，焯水，取出洗净浮沫
4.热锅放入少量油，下入五花肉煸炒至出油，放入姜片、八角同炒
5.淋入黄酒，随后加入老抽、生抽和糖，略炒一会儿至肉完全上色
6.往锅中加入开水没过肉面，大火烧开后改小火，盖盖，烧30分钟
7.然后放入沥干水的梅干菜和芋艿，继续再炖30分钟左右，期间加入适量盐调味
8.最后把汤汁收浓即可
9.起锅，趁热享用


小贴士:

1、梅干菜非常吃油，所以这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样油脂部分可以被梅干菜吸收，口感会比较好，五花肉吃起来则肥而不腻。
2、梅干菜有非常细的沙子，泡发后要注意多次反复漂洗干净。